Gastronomía

La Hamburguesa de cactus llega a las cartas de los CACT

Los Centros de Arte, Cultura y Turismo del Cabildo de Lanzarote incorporan desde hoy la original, novedosa y atractiva Hamburguesa de cactus a su carta del Jardín de cactus.

Esta innovadora apuesta, la primera de su tipo en España, fusiona el producto estrella de la comida rápida norteamericana con el uso culinario de la planta que constituye el eje central de ese centro para crear un plato tan exótico y rico como cargado de propiedades beneficiosas para el organismo: una hamburguesa de cactus en pan de tomate, salsa de yogur de cabra con queso ahumado y rúcula, elaborada a partir de ingredientes cien por cien denominación de origen Lanzarote: 50% de tunera y 50% de papa, cebolla y millo.

Desde hoy, pues, quienes lo deseen podrán beneficiarse de las ricas propiedades y del exquisito sabor que ofrece la hamburguesa de cactus en un entorno especialmente indicado para ello. “Incorporamos esta propuesta culinaria porque creemos firmemente en que esta readaptación de un cultivo tradicional a lo contemporáneo contribuye a garantizar una experiencia plena y memorable para todos los sentidos del visitante del Jardín de Cactus” apunta el consejero de Turismo del Cabildo de Lanzarote, Echedey Eugenio, que confía en “el éxito de un producto que nos diferencia y se alinea con el esfuerzo que estamos realizando para poner en valor nuestro sector primario insular”.

Elaborada por una cooperativa de productores de San Bartolomé a partir de tuneras de Teguise, la hamburguesa de cactus que se ofrece desde hoy en el centro norteño combina los principales vegetales que se dan en la isla, es por tanto, kilómetro cero, y está destinada a promocionar las bondades y versatilidades de la agricultura lanzaroteña y a convertirse en estandarte de la recuperación del campo insular.

El cactus y los superfoods

El uso del cactus en la dieta alimentaria se remonta a tiempos precolombinos. Ya los aztecas lo empleaban en su dieta habitual, junto a los ahora populares granos de quinoa y semillas de chía, todos ellos conocidos como superfoods por la cantidad de beneficios que reportan al ser humano. Y es que el cactus ayuda a estabilizar el azúcar en la sangre, disminuye el colesterol, limpia los vasos sanguíneos, barre el colon, protege el hígado, suaviza el estómago, fomenta la sensación de estar saciado y reduce el dolor de cabeza provocado por el alcohol. El cactus contiene niveles inusualmente altos de taurina, un aminoácido esencial que participa en diferentes procesos bioquímicos y que se encuentra comúnmente en las bebidas energéticas. Además, realiza una notable aportación de antioxidantes al organismo. En definitiva, “se trata de una hamburguesa sana, sostenible, funcional, diferente e innovadora”.

La hamburguesa de cactus es apta para vegetarianos, celíacos en su versión sin pan, e intolerantes a la lactosa, los huevos y los frutos secos.

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